Jessé Paulo dos Santos nasceu em 1981, na cidade de Taquara, no Rio Grande do Sul. Em 2007, formou-se como Bacharel em Teologia Pastoral no Centro Universitário Adventista de São Paulo (Unasp), campus Engenheiro Coelho. Em 2016, especializou-se com mestrado na área de Teologia Pastoral, também na mesma Universidade.

Jessé iniciou seu ministério pastoral em 2008 como pastor auxiliar da igreja da Floresta, em Porto Alegre (RS), e professor de Bíblia (capelão) do Colégio Adventista Marechal Rondon (CAMAR). De 2009 a 2010, atuou como primeiro pastor do distrito de Farroupilha (RS). Em 2011, foi chamado com sua família para o distrito de Esplanada, onde permaneceu até junho de 2012.

Em 2012, foi transferido para o distrito de Esteio, onde permaneceu até 2016. No início de 2017, assumiu o distrito de Santo Ângelo como pastor distrital onde atuou até 2020. No início do ano de 2021, foi chamado para pastorear no distrito Costa e Silva, em Porto Alegre (RS).

Em junho de 2022, foi chamado para assumir a função de departamental para os cargos de Desbravadores e Aventureiros na ACSR. E agora assume como Ministerial e Lar e Família na ACSR.

É casado com Tatiane Goetz dos Santos. Tatiane é natural de Palmas, no Paraná. Ela graduou-se em Letras pelo Centro Universitário Adventista de São Paulo (Unasp), campus Engenheiro Coelho, em 2007. O casal tem duas filhas: Júlia Goetz dos Santos e Joana Goetz dos Santos.